國(guó)產(chǎn)人造肉月餅怎么回事？為什么要推出國(guó)產(chǎn)人造肉月餅原材料是什么

據(jù)快科技報(bào)道，比爾蓋茨等人在美國(guó)投資過(guò)人造肉公司，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)也一樣有人造肉，最快9月份就能用它來(lái)制作月餅。據(jù)長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)報(bào)道，北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院副教授李健實(shí)驗(yàn)室團(tuán)隊(duì)與植物肉品牌“珍肉”合作研發(fā)的中國(guó)第一代“人造肉”產(chǎn)品預(yù)計(jì)9月面市。

據(jù)報(bào)道所說(shuō)，即將推出的“植物人造肉月餅”仿制老上海鮮肉月餅，已邀請(qǐng)很多老上海市民進(jìn)行對(duì)比測(cè)試，大多數(shù)品嘗者分辨不出二者區(qū)別，而其主要原材料來(lái)自于大豆蛋白和碗豆蛋白。除了口味與真肉接近，“零膽固醇”也成為另一賣點(diǎn)。

從海外留學(xué)回來(lái)的年輕創(chuàng)始人呂中茗告訴長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)記者：“我們品牌今年剛剛創(chuàng)立，希望能夠制造出一些符合國(guó)人口感的植物蛋白肉產(chǎn)品，最重要遵循的原則是美味。我們強(qiáng)調(diào)5D的仿真概念，從色香味、口感、聲音等全方位仿真動(dòng)物肉。聲音很多人不理解，其實(shí)在中餐烹飪時(shí)，煸肉片、炸魚(yú)會(huì)有哧啦哧啦的聲音，非常刺激人的食欲。希望我們純植物源的產(chǎn)品，能夠在這五個(gè)層面高度仿真。”

中國(guó)植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書(shū)長(zhǎng)薛巖向長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)記者表示，人造肉的量產(chǎn)，對(duì)于人類可持續(xù)發(fā)展有重要意義。聯(lián)合國(guó)預(yù)測(cè)2050年全球人口將達(dá)96億左右，如果仍按照現(xiàn)在的飲食方式尤其是肉制品消費(fèi)習(xí)慣，地球上的肉制品不足以保證將近100億人口的消費(fèi)需求。從食品安全方面去考量，植物肉是非常好的解決方案，首先植物蛋白在中國(guó)有非常大的規(guī)模生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，如果能夠做到味道和口感與動(dòng)物肉媲美，將以更少的資源服務(wù)更多人口，有益于地球環(huán)境和生態(tài)平衡。